Прогноз врожаю овочів та ягід 2025 для городників

Ключові висновки

• НБУ знизив прогноз врожаю 2025 року для овочів та плодово-ягідних культур приблизно на 11%, головним чином через весняні приморозки.
• Попри корекцію, овочів і картоплі в 2025 році очікується більше, ніж у 2024-му, тоді як ягід і плодів – на 12,4% менше.
• Менший урожай ягід і фруктів створить ціновий тиск для покупців, але може дати вищу ціну за кілограм тим, хто зуміє зберегти й якісно реалізувати урожай.
• Весняні приморозки стають стабільним кліматичним ризиком, тому дрібним та середнім господарствам потрібно переглянути структуру насаджень і посилити захист.
• Прогнози НБУ можна використовувати як практичний інструмент для планування посадок, укриттів, зберігання врожаю та збуту.

Що саме знизив НБУ: цифри без паніки

У жовтні Національний банк України опублікував оновлений інфляційний звіт і несподівано для багатьох зменшив прогноз врожаю овочів та плодово‑ягідних культур на 2025 рік. Загалом прогноз врожаю скорочено приблизно на 11% – і причина не в “сухій статистиці”, а в дуже конкретних приморозках весни 2025, які вже вдарили і по великих господарствах, і по приватних садках.

Оновлений інфляційний звіт у жовтні 2025 року, опублікований у офіційному документі НБУ, став базою для висновків аграрних медіа й експертів. На його основі, зокрема, профільні ЗМІ наводять такі цифри щодо прогнозу врожаю‑2025:

• овочі – прогноз зменшений на 11,5%, до 7,6 млн т;
• плодово‑ягідні культури – мінус 11,1%, до 1,8 млн т;
• картопля – мінус 3,4%, до 19,4 млн т.

При цьому, навіть попри це зниження прогнозу, у 2025 році очікується більший урожай овочів і картоплі, ніж у 2024‑му:

• овочів – на 11,5% більше,
• картоплі – на 10,7% більше,
• натомість плодово‑ягідних культур прогнозують на 12,4% менше, ніж у 2024 році.

Отже, картина така: овочі й картопля загалом не проваляться, тоді як ягід і плодів у середньому стане помітно менше.

Прогноз врожаю овочів та ягід на 2025 рік: що сталося навесні

Приморозки весни 2025 як головний фактор ризику

У поясненнях до прогнозу НБУ прямо називає несприятливі погодні умови навесні 2025 року, зокрема весняні заморозки, однією з ключових причин зменшення очікуваної врожайності. Це підтверджують як сам Нацбанк, так і галузеві аналітики та виробники.

За зведеними даними експертів УКАБ та виробників ягід, які публікувалися на ресурсі Hromadske:

• окремі ягідники втратили до 30% ягідного врожаю через приморозки;
• по обліписі зафіксовано пошкодження до 10% насаджень;
• найбільше постраждали ранні культури та ті господарства, де бутони і зав’язь увійшли в чутливу стадію саме під час мінусових температур.

Це класична для садівництва ситуація: м’яка зима стимулює раннє “пробудження” рослин, а потім у середині або наприкінці квітня приходить хвиля мінусу – і за одну ніч ушкоджуються:

• суниця та малина,
• абрикоси, персики, частина сортів слив і черешні,
• квіткові бруньки яблунь і груш у менш стійких сортів.

Чому овочі “постраждали менше”, а ягоди – більше

Овочевий блок (борщовий набір, тепличні томати, огірки, капуста тощо) виявився більш стійким не тому, що йому не загрожують приморозки, а завдяки особливостям технологій вирощування:

• значна частина овочів вирощується в закритому ґрунті (теплиці, плівкові тунелі);
• посіви багатьох культур можна пересіювати або коригувати строки сівби (морква, буряк, столові коренеплоди);
• для капусти та картоплі добре працює агроволокно й грамотно вибудувана сівозміна.

Натомість багаторічні плодово‑ягідні насадження – це інвестиція на 10–20 років. Їх не пересієш після кожного заморозку. У результаті саме плодово‑ягідні культури стали головною жертвою весни‑2025, що й пояснює, чому прогноз НБУ по них знижено майже так само, як по овочах, але в динаміці до 2024 року очікується не плюс, а вже мінус 12,4%.

Як це відіб’ється на цінах: чого чекати городнику й покупцю

Овочі й картопля: більш високий валовий збір – стримування цін

У 2024 році хороший урожай борщового набору, огірків та томатів уже сповільнив зростання цін на овочі. У своєму інфляційному звіті НБУ фіксує, що висока пропозиція овочів стала важливим чинником уповільнення продовольчої інфляції.

У 2025‑му, попри знижений прогноз, очікується, що:

• овочів і картоплі в країні буде більше, ніж у 2024 році;
• збережеться сезонне здешевлення овочів у літньо‑осінній період;
• може посилитися тиск на закупівельні ціни для виробників у пікові тижні збору.

Для невеликого господарства це означає, що продавати “з поля” в середині сезону буде не завжди вигідно, особливо якщо всі сусіди виходять на ринок одночасно. У центрі уваги опиняються:

• ранній урожай під укриттям;
• можливості зберігання (підвали, сховища);
• прямі канали збуту – ринки, кооперативи, локальні магазини.

Ягоди й фрукти: менший урожай – вищий ціновий тиск

По плодово‑ягідних культурах ситуація інша: НБУ відкрито попереджає, що нижчий урожай ягід і фруктів створюватиме додатковий ціновий тиск. За оцінками аналітиків та виробників, оприлюдненими в матеріалах профільних медіа, уже закладені:

• суттєві втрати врожаю по малині, суниці садовій, обліписі;
• ризик слабкого року по кісточкових (абрикос, персик) у низці регіонів;
• ймовірність зростання цін на ягоди й фрукти, особливо в міжсезоння.

Для покупця це означає дорожчі свіжі ягоди, а для власника ягідника чи саду – можливість частково компенсувати менший обсяг урожаю вищою ціною за кілограм за умови, що він:

• зуміє уникнути продажу в самий піковий момент пропозиції;
• має холодне зберігання або канали переробки (заморожування, джеми, сушіння).

Чому прогноз НБУ важливий навіть для “просто дачника”

Може скластися враження, що макропрогнози стосуються лише агрохолдингів. Насправді ж вони впливають і на дрібних городників.

1. Ціни на насіння, саджанці, добрива.

   Якщо агросектор очікує складний сезон по певній культурі, виробники й постачальники змінюють асортимент та цінову політику. На тлі втрат ягідного врожаю закономірно зростає інтерес до сортів з кращою стійкістю до погодних ризиків.

2. Ціни на “борщовий набір” і фрукти в магазинах.

   Сума на чеку в супермаркеті безпосередньо пов’язана з тим, який валовий урожай демонструє країна. Корекція прогнозу врожаю й уповільнення темпів зростання ВВП, закладені НБУ, означають, що продовольча інфляція й далі залишатиметься чутливим питанням для родинних бюджетів.

3. Орієнтир для планування власних посадок.

   Навіть власникам 6–10 соток корисно знати: якщо ягід у країні буде менше, можливо, є сенс:

   • закласти додаткову грядку суниці чи малини;
   • оновити старі кущі смородини;
   • зробити акцент на культурах, які легше захистити від заморозків (смородина, порічка, жимолость).

Макропрогноз НБУ – це не абстракція для “великих гравців”, а корисний фон для того, щоб відповісти собі на практичне запитання: що саме садити і як це захистити наступної весни.

Фактори ризику: погода, заморозки та нестабільність для садівництва

Кліматичні “гойдалки”: чому календар уже не працює

Останні роки показують, що звичний “календар садівника” дедалі гірше відповідає реальним умовам:

• взимку частіють відлиги та плюсові температури;
• рослини раніше виходять зі стану спокою;
• наприкінці квітня – на початку травня приходить різкий мінус;
• строки цвітіння зміщуються на 1–3 тижні.

Саме такі фактори ризику погоди у 2025 році й призвели до скорочення врожайності, зафіксованого в макропрогнозі НБУ. Весняні приморозки перестають бути “разовою аномалією” і стають трендом, до якого садівництву доведеться системно адаптуватися.

Які культури найбільш вразливі

За досвідом останніх сезонів, найбільше від приморозків страждають:

• кісточкові – абрикос, персик, нектарин, подекуди черешня й слива;
• ранні ягоди – суниця садова (полуниця), малина, ожина;
• частина сортів яблуні та груші, що зацвітають рано;
• обліпиха – через пошкодження квіткових бруньок у період набухання та цвітіння.

Менш вразливими, але теж не “невразливими”, є:

• смородина та порічка, здатні частково компенсувати втрати запасними бруньками;
• агрус, жимолость, аронія;
• пізні сорти яблуні, що цвітуть у більш стабільну фазу весни.

Як адаптувати свою ділянку: практичний план дій

Щоб офіційні цифри зі зниженням прогнозу не перетворилися для вас на реальний мінус у відрах, сприймайте сезон‑2025 як сигнал до зміни стратегії.

Стратегія №1. Переглянути структуру насаджень і посівів

1. Проаналізуйте, що реально дає урожай.

   Запишіть по кожній культурі за 2–3 останні роки орієнтовний збір (відро, кілограми) та частоту пошкоджень заморозками. Якщо якийсь персик “горів” три роки з п’яти – це вже система, а не випадковість.

2. Виділіть групи ризику.

   Найвразливіші дерева й кущі позначте – саме для них потрібні або укриття, або поступова заміна на більш стійкі сорти.

3. Зробіть наголос на стійкіших плодово‑ягідних культурах.

   Розгляньте жимолость, аронію, смородину, порічку, а також сучасні, більш морозостійкі сорти малини й суниці. Не обов’язково повністю відмовлятися від персиків чи абрикосів, але частку “примхливих” культур доцільно скоротити.

4. Додайте овочі як “страховку”.

   На фоні відносно стабільного прогнозу по овочах посильте блок буряка, моркви, цибулі, капусти, кабачків, картоплі. Овочі більш гнучкі до пересіву й дозволяють підстрахувати харчову безпеку родини.

Стратегія №2. Захист від приморозків: мінімум витрат – максимум ефекту

Повноцінні вітрові машини чи великі системи дощування – це рівень промислових садів. Але і на 6–20 сотках можна значно зменшити ризики.

• Мікрорельєф.

  Не саджайте найніжніші культури (абрикос, персик, рання вишня) у низинах та “чашах”, де застоюється холодне повітря. Легкий південний або південно‑західний схил – значно безпечніший варіант.

• Живі та штучні вітрозахисні смуги.

  Жива огорожа з глоду, дерену, ліщини чи шипшини, а також суцільний паркан зменшують видування тепла і гальмують просування холодного повітря ділянкою.

• Агроволокно та тимчасові укриття.

  Для суниці, малини й молодих саджанців найефективніше рішення – дуги плюс агроволокно щільністю 17–30 г/м². Укриття краще готувати завчасно, а не вночі під -2 °C 🌙.

• Димлення та дрібнокраплинне дощування.

  Димові купи й бочки працюють за умови, що все підготовлено заздалегідь. Локальне дощування в невеликому ягіднику допомагає стабілізувати температуру навколо рослин.

• Мульча та зволоження ґрунту.

  Волога земля краще накопичує й віддає тепло. Перед загрозою приморозку корисно полити чутливі ділянки, злегка розпушити ґрунт і замульчувати соломою чи скошеною травою.

Стратегія №3. Зберігання та збут: як не “віддати” врожай за безцінь

За умов, коли по овочах і картоплі в 2025‑му очікується доволі високий валовий збір, ключем стає правильний вибір моменту продажу.

Мінімальний набір інструментів для невеликого господарства:

• добре провітрюваний підвал чи льох для картоплі, коренеплодів і капусти;
• стелажі й ящики з простим сортуванням за розміром і якістю;
• базовий облік: скільки закладено, скільки й коли продано;
• кілька каналів збуту – локальний ринок, продаж “з двору”, кооперація з кав’ярнями або невеликими магазинами.

Якщо на макрорівні прогнозується високий урожай овочів, логічно очікувати цінове “просідання” в середині літа. Тож варто завчасно визначити, яку частину продукції ви:

• закладете на зберігання до осені;
• переробите – квашення, консервація, сушіння.

Короткий чек‑лист: що зробити до весни‑2025

1. Проаналізувати ділянку.

   Позначте низини, вітряні місця й зони, де найчастіше “б’є” приморозок. Зробіть схему або фотофіксацію.

2. Оцінити насадження.

   Випишіть усі плодові дерева та ягідники з роком посадки. Відзначте ті, що дають слабкий урожай або часто вимерзають.

3. Спланувати пересадку чи омолодження.

   Звільніть 1–2 ділянки під більш стійкі плодово‑ягідні культури та сплануйте купівлю саджанців з урахуванням терміну цвітіння й морозостійкості.

4. Підготувати укриття.

   Завчасно придбайте агроволокно, дуги, кілки, мотузку й прищіпки – усе, що знадобиться для фіксації укриттів у вітряну погоду.

5. Налагодити полив.

   Перевірте шланги, крани, бочки для води. Продумайте, як швидко зможете полити чутливі ділянки перед прогнозованим приморозком.

6. Спланувати посіви овочів.

   Складіть схему грядок із повторними посівами (редис, салат, шпинат) і виділіть місце під “страхову” культуру – додаткову грядку квасолі чи кабачків.

7. Продумати варіанти збуту.

   Визначте, де та кому будете продавати надлишки. Якщо плануєте переробку, заздалегідь підготуйте тару та рецепти і домовтеся в родині, хто допомагатиме з консервацією.

Як змінити підхід до ягід: реалії сезону‑2025

Ягідний сегмент у 2025 році – один із найбільш проблемних, адже саме тут НБУ прогнозує найгіршу динаміку щодо обсягів урожаю.

• Ставка на якість замість гонитви за тоннажем.

  На фоні загального дефіциту якісно відсортована, охолоджена ягода в зручній тарі має шанс продаватися дорожче й швидше.

• Розтягування сезону за рахунок строків достигання.

  Комбінація ранніх, середніх і пізніх сортів малини чи суниці зменшує ризик того, що одна хвиля приморозку знищить увесь урожай.

• Переробка як спосіб “законсервувати” ціну.

  Заморожування, пастила, сушені ягоди, соуси, варення – це додана вартість і можливість продавати продукцію в міжсезоння, коли свіжі ягоди дорожчають.

• Страхування ризиків.

  Для професійних ягідників втрати до 30% урожаю – уже рівень збитків, який складно перекрити лише вищою ціною. Саме тому 2025 рік – слушний момент розглянути спеціалізовані страхові продукти від погодних ризиків.

Що далі: погляд на 2026 рік і довшу перспективу

Згідно з жовтневим прогнозом НБУ, узагальненим, зокрема, у матеріалі на ресурсі AgroNews, на 2026 рік очікується:

• урожай овочів на рівні близько 8,0 млн т;
• урожай плодово‑ягідних культур близько 1,9 млн т;
• певне покращення прогнозу по картоплі – до приблизно 20,0 млн т.

Це не виглядає як катастрофа, але й не свідчить про швидке повернення до оптимістичних сценаріїв попередніх років. Кліматична нестабільність і погодні ризики вже вбудовані в офіційні макропрогнози.

Для практичного городника або фермера це означає необхідність:

• орієнтуватися не стільки на календар, скільки на реальні прогнози погоди й спостереження на ділянці;
• будувати сад і город із припущенням, що весняні заморозки – не виняток, а нормальний ризик;
• сприймати статистику НБУ як корисний інформаційний фон для рішень: що садити, де розміщувати насадження, як їх укривати та коли виходити з урожаем на ринок.

Якщо адаптуватися вчасно, то навіть у рік, коли на рівні країни очікується зниження прогнозу врожаю овочів і ягід на 11%, окремий городник чи фермер може завершити сезон у плюс – за рахунок продуманого асортименту, захисту від приморозків і грамотного збуту 💪.

FAQ: поширені запитання

Чому НБУ взагалі займається прогнозом врожаю овочів та ягід?

Сільське господарство суттєво впливає на інфляцію: урожайність визначає пропозицію продуктів харчування, а отже – і ціни в магазинах. НБУ враховує очікуваний урожай у прогнозах інфляції, ВВП та при ухваленні рішень щодо облікової ставки.

Чи означає зниження прогнозу на 11%, що продукти подорожчають на стільки ж?

Ні. Відсоток зниження прогнозу врожаю не дорівнює відсотку зміни цін. На вартість овочів і фруктів впливають імпорт, експорт, запаси, зберігання, логістика та купівельна спроможність населення. Проте менший урожай ягід і фруктів дійсно створюватиме додатковий ціновий тиск.

Чи є сенс дрібному городнику орієнтуватися на прогноз НБУ при виборі культур?

Так, як орієнтир. Прогноз підказує, які культури можуть бути в дефіциті й дорожчими (ягоди, фрукти), а по яких очікується високий валовий збір і можливий ціновий тиск (овочі, картопля). Це допомагає збалансувати насадження між більш ризиковими, але потенційно прибутковими культурами та стабільнішим “борщовим набором”.

Що ефективніше для захисту від приморозків на невеликій ділянці: агроволокно чи димлення?

Для більшості дачних і присадибних ділянок агроволокно в поєднанні з дугами – простіше, безпечніше та надійніше рішення. Димлення може допомогти, але вимагає багато підготовки, врахування вітру і дотримання правил безпеки. У практиці дрібних господарств агроволокно зазвичай дає більш передбачуваний результат.

Якщо навесні 2025 року прогнозують сильні приморозки, які культури краще відкласти або мінімізувати?

У зонах високого ризику доцільно мінімізувати нові посадки найніжніших кісточкових (персик, абрикос, нектарин), а також ранніх сортів суниці без можливості укриття. Натомість можна посилити блок смородини, порічки, жимолості, а також зробити ставку на овочі, які легше пересіяти або прикрити агроволокном.